北京食堂廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

  食堂廚房設備分類：

  食堂廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

  灶具設備：

  目前用的比較多的是醇基灶具，也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙炒單溫灶，雙炒雙溫灶，單炒單溫炒灶，雙眼和單眼的低湯灶，煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著醇基灶具節能靜音方向的發展，現在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢，甚至在建設初期就規劃好醇油灶具配置。

  排煙通風設備：

  為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，大于燃氣設備面積的百分之20以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

  調理設備：

  此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。
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