廚房設計公司在廚房通風設計時應遵守以下基本規(guī)范：

《民用建筑供暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》（GB 50736-2012）： 廚房相對于其他區(qū)域應保持負壓，補風量應與排風量相匹配，且宜為排風量的 80%~90%，嚴寒和寒冷地區(qū)宜對機械補風采取加熱措施，可能突然放散大量有害氣體或有爆炸危險氣體的場所應設置事故通風。事故通風量宜根據(jù)放散物的種類、安全及衛(wèi)生濃度要求，按全面排風計算確定，且換氣次數(shù)不應小于 12 次 /h。  

 ? 《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001）：排放油煙的飲食單位必須安裝油煙凈化設施。

 ? 《建筑設計防火規(guī)范》（GB 50016）：廚房的排風系統(tǒng)宜按防火單元設置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風道通過廚房以外的房間時，在廚房的墻上應設防火閥門。

 ? 《建筑防煙排煙系統(tǒng)技術標準》（GB 51251）：對建筑防煙排煙系統(tǒng)的設計、施工、驗收等方面做出規(guī)定，廚房通風系統(tǒng)的防火排煙設計需符合該標準要求。  此外，《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范》（GB 50234）對通風與空調工程的施工質量驗收進行了規(guī)定，商用廚房通風系統(tǒng)的施工質量驗收需遵循該規(guī)范  。同時，《飲食建筑設計規(guī)范》（JGJ 64）也對廚房通風設計提出了相關要求，如廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜按熱平衡計算，計算排風量的 65% 通過排風罩排至室外，而由房間的全面換氣排出 35%。