1.換氣次數法?
?公式?：排風量 = 廚房體積 × 換氣次數
廚房體積 = 面積 × 層高（一般為2.8-3.5m）
換氣次數參考值：
中餐廚房：40-60次/小時
西餐廚房：30-40次/小時
職工餐廳：25-35次/小時
2.排煙罩周長法?
?公式?：排風量 = 排煙罩周長 × 罩口到灶面距離 × 吸風速度
罩口到灶面距離：一般取1.1-1.3m（煙罩下沿高度1.9m - 灶臺高度0.8m）
吸風速度：推薦0.5-0.7m/s
簡化經驗值：每米煙罩長度對應2000m3/h風量
3.污染物排放標準法?
按灶頭數量計算：每個灶頭風量≥2000m3/h
需結合爐灶類型調整：
廣式/蘇式炒灶：2500-3000m3/h
蒸鍋/烤箱：1500-2000m3/h
4.?熱平衡計算法?
通過廚房設備散熱量反推排風需求
需測量設備功率、熱效率等參數，適合大型廚房或精確設計場景
此方法為專業的廚房設計公司所常用
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